朵拉 有时候，越是简单的食材，越能碰撞出美味，比如鸡蛋、香葱和面。这三种黄金搭档，可以做饼，也可以做汤，简单快手，营养还健康。最近肉价飞涨，补充蛋白质全靠鸡蛋了。
葱花鸡蛋饼
鸡蛋饼的厚薄根据水量来决定的，如果你想做比较薄的饼，面糊就调稀一点；
喜欢吃厚实一些的鸡蛋饼，可以少放一些水，面糊调厚点
【准备食材】
普通面粉80g，鸡蛋2个，盐2g，油10g，葱花20g，水适量
鸡蛋放几个随个人喜欢
【详细做法】
1、鸡蛋敲开放到有面粉的碗里，加入盐和清水搅拌成糊状，注意要搅匀。
葱花也可以直接放面糊里。
2、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入面糊，抓住锅柄让面糊分布均匀成圆形，快凝固时放入葱花，然后给饼翻个面。注意小火哦。
3、翻个面小火再烙一到二分钟，鸡蛋饼就做好了，用锅铲将饼对折。
4、再对折成扇形，接下来同样方法做下一个，是不是超简单
葱花鸡蛋汤
鸡蛋汤人人都会做，但会做和做好还是有区别的。
鸡蛋不松软，一大坨一整块沉淀到碗底，放好几个鸡蛋也出不了多少蛋花，更别提爽滑轻盈了，这些问题有没有？ 这个问题在两分钟内我来帮你解决，包教会。
这个方法适用于鸡蛋和任何材料搭配，如家里弹尽粮绝，仅一根小葱和一个鸡蛋做一碗汤，也一样味道鲜美爽滑。
（分享自豆果美食清水无香_yl ）
食材清单
鸡蛋 1个，香葱（仅用叶）1棵，食盐适量，淀粉适量
香油 适量，味精 适量，清水 500g
详细做法
1、鸡蛋打散，淀粉放入碗中填入100g清水，搅拌均匀，香葱叶切小段~
2、锅中填入400g清水烧开~
水淀粉搅动一下倒入锅中，搅拌一下锅中水，再次烧开
淀粉的粘稠度不尽相同，给不了准确量。要学会看淀粉浓度，如果水开后还是水状，就是浓度低了，要再放一些淀粉水，浓度太高也不好，就成浆糊了。回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可~
3、水烧开后，鸡蛋液成细水流状倒入。倒鸡蛋液的时候尽量倒在水冒泡的沸点上，画圈进行，尽量不与原有的蛋液重合~
- 倒入蛋液前火力要大些，细水流状用最快的速度倒完蛋液，然后用筷子搅动两圈，这样才能让鸡蛋变的爽滑
4、倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈，烧开关火~
5、事先在准备好的器皿中放入盐，味精(或鸡粉)香葱段，以及香油，把煮好的鸡蛋液倒进去就可以喝了
