网站小编 一、盐的种类：
盐有海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。
1、海盐：海盐是以海水(北方有的是用地下卤水)为原料制成的盐。海水通过纳潮进入蒸发池，经日晒蒸发浓缩制成饱和卤水,在结晶池中继续蒸发结晶，再经过人工或机械收盐，堆坨完成生产。海盐氯化钠含量低，含多种人体所需的微量元素，不添加任何抗结剂。
2、井盐：通过打井的方式抽取地下卤水制成的盐就叫井盐。
3、矿盐：矿盐顾名思义就是从盐矿开采来的盐，像沙漠里的岩盐,四川的川盐、波兰从地下数百公尺采来的矿盐，矿盐含有丰富的矿物质。
4、湖盐：湖盐一般指青盐。青盐,是卤化物类石盐族湖盐结晶体，是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。主含氯化钠，次含微量元素硅、铁、铝和宏量元素钙、镁，另含少量微量元素锰、钛、锶。
5、土盐：清代在陕西及直隶宣化、西宁县,山西太原、徐沟县及甘肃皋兰县等地生产的盐，只在当地销售,称为土盐。其后蒙古旗产之盐，亦有运销于山西食土盐之地区者。
二、盐的妙用：
1.缩短煮食物的时间
盐+开水的温度是超过100摄氏度的，比起开水来，会让菜更容易熟。
2.去泥沙杂物
蘑菇或黑木耳，先放入淡盐水中略加浸泡，再用清水洗净，容易洗去泥沙；鲜桃放入盐水里浸泡1分钟后，用手轻轻一搓，桃毛便很快脱落。
3.加速食材解冻
从冰箱冷冻室里取出的冻鱼、冻鸡、冻肉，放在盐水中解冻，不仅快，而且可保持鲜嫩。
4.制作面食
发面时，若放一点盐水调和，可缩短发酵时间，并能增加面的筋力和弹性，味道更好。在制作面条或饺子皮时，在和面的水中加入占面粉量2%—3%的细盐，不仅可使面皮弹性增强、粘度增大，而且好吃。在煮面时放点盐，会使面条互不粘连，表面滑爽。
5.抹布去油
在清水中加入一些盐，搅拌溶解，把抹布放进盐水中浸泡数分钟，拿出来一拧，就跟新的一样。
6.清洗白瓷盘
白瓷盘上有了污渍，可用适量的食盐和醋配成混合液进行擦洗。
7.蛋壳更容易剥
煮白水蛋时，加入2勺食盐在水里，煮出来的鸡蛋壳更容易剥。
8.防止粘锅
煎鱼前，先在食用油里加入少许盐，这样鱼皮就不会粘锅底了。
9.去除粘液
用食盐涂抹鱼身，再用手搓洗，可去掉鱼身上的粘液。
10.减少打滑
切鱼时，蘸一点盐在手心上，可减少粘滑难切的困难。
11.加长保存时间
夏季豆腐很难保存，但将食盐溶解于水后烧沸，待冷却后，把豆腐浸放于盐水中能使豆腐保存时间加长。
