有时候米饭蒸硬了怎么办（蒸米饭时遇到的疑难杂症解决办法）

本图米饭采用五常大米制作

米饭是我们不可缺少的主食，有时候我们煮米饭时也不是一帆风顺的，也会遇到点疑难杂症。一起来看看怎么解决吧。

1.米饭太湿

补救的最好措施时利用蒸汽挥发办法，将饭中水分减少。

具体方法时打开锅盖，趁热将米饭翻松凉着，水分会很快挥发。也可以连续再蒸，再挥发，效果比较好。

2.米饭太黏

可以将饭放入冰箱一会让它稍微变硬，或者干脆 把 太黏 的米饭加水煮成稀饭，都是不错的选择。

3.米饭太硬

可以在没煮熟的饭上，按10比1的比例加入适量的 米酒，然后将锅盖盖好，用小火焖十分钟左右，等米酒基本挥发完成以后，就可以品尝到没有酒味的香喷喷的米饭了。

4.米饭夹生

如果煮出来的米饭夹生，可以用铲子将饭铲散，然后在米饭里加入2汤勺米酒，白酒或黄酒，用小火煮一会，米 饭就 熟透了。如果局部夹生，也可以 在夹生处用筷子扎洞，然后加适量温水继续焖。

5.米饭糊了

米饭不小心煮糊了，可以在米饭中加入一根葱，盖 好锅盖焖一会，再打开时糊味就没有了。

6.剩饭不好吃

剩饭重新蒸煮后 味道和口感都不如新蒸的米饭。如果再次重新蒸时，在锅里加少量食盐水，蒸出来的米饭就会感觉口感细腻。

7.米饭黏锅底

米饭自动跳档的时候及时把电源拔掉，同时注意不要打开锅盖，让它靠自己的余 热焖10分钟到20分钟以上就可以了。