网站小编 博山豆腐箱是一道闻名遐迩的山东地方代表菜，自形成至今，代代传承，博山家家几乎都会做这道菜。博山豆腐箱甚至还登上了人民大会堂国宴，得到了中外客人的关注。
原料：豆腐300 克，猪肉末150 克，水发木耳、竹笋各30 克，番茄25 克，水发海米10 克，葱末1 小勺，姜末1 小勺，蒜片1 小勺 调料：酱油1 小勺，盐1/2 小勺，鲜汤1 杯，水淀粉1 小勺，色拉油1 杯 1. 豆腐上笼蒸15 分钟，取出浸凉， ①切成7 厘米长、3.5 厘米宽、4 厘米高的长方块放入烧至六成热的油锅内炸成金黄色，捞出沥干油分。
2. 切开豆腐块的一面，挖空内部呈箱状。
3. 竹笋、水发海米和20 克水发木耳分别切末；番茄切小丁。
4. 坐锅点火，倒入色拉油烧热，下入葱末和姜末爆香，倒入猪肉末炒散变色，加入1/2小勺酱油调色，再加入竹笋末、海米末、木耳末和1/4 小勺盐翻炒30 秒。
5. 盛出后填入挖空的豆腐块内按实，制成豆腐箱生坯。
6. 逐一填好，装盘上笼蒸10 分钟后取出。
7. 与此同时，锅随1 大勺底油上火，下入蒜片爆香，加入鲜汤、番茄丁和剩余水发木耳，煮沸后调入剩余盐和酱油。
8. 加入水淀粉搅匀，起锅淋在豆腐箱上即成。
制作技巧 ① 豆腐块要切得整齐而且够大，才能再加工成漂亮的小箱子形状。 ② 可以根据个人口味选用不同的内馅配料。 ③ 水发海米和酱油都含有盐分，要注意控制成菜的口味。 选自格润生活《养生豆腐养生菜》一书，版权所有。
