朵拉 腊肠又称为香肠，是广东，香港以及南方各地比较常见的一种食品，以猪肉为主要材料，配上食盐，白糖，酱油等调料制作而成。
不喜欢吃肥肉的朋友可以用腊肠来做菜，腊肠吃起来香，口感不油腻，炒好了就没有那种硬硬的感觉。
今天我们就分享一道家常简单的腊肠炒蒜苔，学会这个技巧，腊肠不用久炒也不发硬，蒜苔青脆不变色。
第一步：准备食材
蒜苔一把，去掉尾部的蒜泡，蒜泡吃起来会影响口感。
切成3厘米左右的段，放在盆中加入清水浸泡，放入食盐2克可以使蒜苔更加清脆。
准备腊肠四根放在盘中。
小米椒两根，清洗干净，切成斜刀片。
大葱白一段斜刀切成片，生姜一小片，切成姜片，大蒜几粒切成蒜片 。
第二步：蒸腊肠
下面我们把腊肠上锅蒸一下：锅内烧水，放上蓖子，凉水把腊肠上锅蒸五分钟左右。
蒸到腊肠外皮软化以后 ，我们取出腊肠，小心不要被蒸气烫到手，剥去腊肠的外衣。
然后把腊肠切成斜刀片。
第三步：烹饪
食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱姜蒜和小米椒翻炒几下后。
倒入蒜苔快速翻炒。
下面我们调一下味 ，加入食盐2克，白糖1克，加入白糖能为菜提鲜。
从锅边淋入料酒3克，料酒能减少腊肠的腥味。倒入生抽3克，提一下鲜味。
翻炒化开调料以后，倒入腊肠，翻炒至蒜苔断生以后。
淋入明油3克提亮一下色泽，翻炒化开明油，就可以起锅装盘了。
这道鲜美好吃的腊肠炒蒜台就做好了，喜欢这道菜的就做一下试试，下饭特别棒。
