朵拉 众所周知，美丽美好的一天，当然要从清晨的第一顿早餐开始啦，因为早餐和心情有着千丝万缕的关联，只要早餐这一顿能够让你充满活力，接下来的一整天你都会心旷神怡，十分轻松，由于特殊情况，大部分早餐店还处于未营业状态，如果想吃早餐的话，只能在家自己去烹饪，已经尝试了超多早餐样式的我，今天决定熬一碗青菜瘦肉粥，味道清甜，营养又美味。同时，也是健康的代表作哦！
清甜而又美味的青菜瘦肉粥
大部分人在熬粥的时候，总是以为就是加水放米，简单到不能再简单的事，如果换作是普通的粥，你当然可以这样去做。但是熬青菜瘦肉粥的时候，一定要有点仪式感！前提是肉丝必须进行处理，假设肉丝不进行处理的话，青菜瘦肉粥的口感就会差强人意，不但肉的口感老了许多。就连整体的粥都会造成影响

熬青菜瘦肉粥的时候，肉丝千万别着急先下锅！多一个步骤，肉丝的味道滑嫩浓郁，这是我个人多次总结的经验，也得到了实践结果，用实际效果去说话，按这个步骤熬的瘦肉粥，味道鲜美，腥味无存，沁人心脾，健康营养，更让你的家人对你刮目相看！
青菜瘦肉粥的准备材料！记好啦！
食材：大米（要选好一点的大米）、姜丝（灵魂）、料酒（少一点点）、瘦肉丝（别忘啦不能先下锅）、玉米淀粉（还有最重要的生命源泉）
调味：生抽、食盐、鸡精（三个一个都不能少）
1、找一个可以熬粥的容器，选择砂锅、普通锅都可以（砂锅能更有感觉一点），大米最先浸泡20分钟，加足量的清水（不要加太多），大火改成小火，千万别溢出来
2、准备几颗青菜，就是普通的小油菜就行（个人喜欢小油菜），切掉根部，只保留肥厚的茎叶，用清水冲洗，控掉水分，然后切碎。
3、接下来就是处理肉丝部分了（最重要的一部！），无论你是熬粥还是炒菜，肉丝都千万不要直接下锅，听我的多一步骤，肉丝马上变滑嫩，这就是腌制，将处理好的的肉丝放入碗中，依次加入1勺玉米淀粉、1勺生抽、1勺料酒,。
4、再放入少许姜丝，主要作用是去腥味，加入少量的清水，用手抓拌均匀，让淀粉形成浆式，包裹住肉丝表面，将水分锁住，还可以去掉肉丝中的腥味，真的是一举两得
5、等半小时以后，粥已经熬得差不多了，看着黏稠就可以出锅啦，先放入肉丝，用勺子轻轻搅拌，让肉丝均匀地散开，不要让粥与肉丝粘连。
6、等肉丝变色，按照个人的口味，加入适量的盐、味精调味，大概三十秒秒钟以后，关火出锅。

用这个方式熬的青菜瘦肉粥，没有一点点腥味，肉丝滑嫩而弹口，米粥又滑又弹，一点也不会觉得腻，家人们都爱喝，暖意满满，营养丰富，喝完开心一整天，大家也都快来试试吧
技巧总结
1、肉丝选用上好的猪里脊肉，或者鸡胸肉，越嫩一点的越好，但一定要做好腌制去腥的工作，要不然整锅粥都会有腥味。
2、青菜可以多添加一点，品种也可以随意更换，还可以放玉米粒、香菇、皮蛋、火腿肠、葱花等。
3、煮粥的过程中，一定要用中小火，火大容易溢出，不但会浪费，而且烧干的残渣，还会很难清理。
