朵拉 随着世界传播的发展，各国的饮食文化也在相互渗透。一些西餐逐渐被中国人民所接受和喜爱。例如，现在有很大一部分人喜欢吃牛排。但是牛排对于大多数人来说，还是比较贵的，所以从网上买一些原料回去自己做就成了好办法。尤其是在和朋友一起吃饭的时候，在家里一起做牛排是个不错选择。
牛排是我们经常吃的东西，味道和口感都是上上之选，不过牛排比一般的鸡鸭鱼猪肉都要贵很多。正是因为这样，很多商家为了减少成本，已经用上了现在市场上出现的合成牛排，这些合成牛排到底是什么东西呢？这些所谓的合成肉脏不脏呢？合成牛排是否能吃？又如何辨别合成牛排呢？早看早知道，现在知道还不晚。
所谓合成牛排其实是拼接碎肉，就是把零散的小块肉用肉胶拼接起来。从成分上说，它也是牛肉，可以认为它是真实的。但传统意义上的牛排是从整块牛肉上切下来的，合成牛排又跟它不同，从这个意义上也可以说它不是真实的牛排。
合成肉，又称为组合肉、拼装肉、塑形肉，部分新闻报道称的胶水肉，是用酶蛋白、化学或物理等方法将两块以上的肉粘合在一块，再进行分割切片的肉。我们应该知道合成牛排大致分为三类，一类是注射脂肪，一类是缝合，一类是缝合和注射脂肪。脂肪注射是由一些相对便宜的普通牛肉制成的选择牛肉牛排通过油脂注射。缝合是小块牛肉和肉末的组合。第三是两种方法的结合。
真正的牛排是整块肉切出来的，内部有细菌的可能性很小，所以即便是“三分熟”“五分熟”，出现问题的可能性也不大。
而合成牛排来自于零碎的肉块，肉块表面就有更大的可能存在细菌。粘结之后，这些细菌也就存在于牛排内部。所以合成牛排就应该烤到全熟才吃。
原切牛排和合成牛排的区别：
1、原切牛排是直接从牛身上切割下来的，合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。
2、原切牛排形状不规则，合成牛排外观基本都是圆形。
3、原切牛排原料只有牛肉，合成牛排原料有牛肉、胶类（如卡拉胶），也可能还有其他配料。
4、一般情况下，原切牛排价格高于合成牛排。
5、原切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。合成牛排呈乌红色，脂肪无光泽。
6、合成牛排的口感比原切牛排软嫩很多，但本身的肉香味不如原切牛排。
7、原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。
8、原切牛排富有弹性，按压后很快恢复原状。合成牛排用手指容易掐坏，而且指压后的凹陷不能立即恢复，表面摸起来比较滑，会粘手。
当我们在买牛排时，我们不只是看上面的图片。老实说，现在很多卖主的表演都不可靠。我们可以看看它的“产品参数”。这些数据通常只是略低于商品图表。如果是合成牛排，在“牛排加工”栏后面有“烹饪合成”一词，如果它是真正的好牛排，则有“修剪”一词。所以大家购买牛排和牛肉时，一定要睁大眼睛，看清楚配料表！注意各种添加剂！有条件的情况下，最好买原切牛肉，贵可能贵点，但质量更有保障。
无论什么样的合成牛排，价值都无法与真正的牛排媲美。所以，如果你想买一个好切牛排，你必须清楚地看到这这些地方。一些黑心肠的老板打着切好的牛排的旗号，以切好的牛排为由，卖便宜的合成牛排。不幸的是，许多消费者不知道他们错误地花了很多钱。
