朵拉 烤脑花是川渝特色小吃，一般是用猪脑拌海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成；口感醇厚绵软，香而不腻，油而不肥。现在为您介绍这道美味的传统川渝小吃，好吃又简单，包括它所需要的烹制时间、材料、步骤等，赶紧来看看吧！
重庆烤脑花
【主料】脑花适量
【辅料】大蒜（半头剁成蒜泥，分成两份），芹菜1颗切成丁，香菜3颗切成末，豆瓣酱3勺，花椒10颗
步骤：
1、脑花洗干净，用牙签把外面包裹的血丝和薄膜剔干净。
2、起油锅把花椒粒和1/2蒜泥爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入一碗水烧开。
3、下脑花，煮约8-10分钟后把脑花盛出来。
4、另起油锅把芹菜丁和蒜泥爆香，浇在脑花上，撒上香菜，香气四溢的麻辣烤脑花就做成啦！
清洗猪脑的小技巧
猪脑有很重的腥味，清洗不干净的话，烤出来的脑花口感很差。我分享给大家一个清洗小妙招：
第一步，我们把买来的猪脑放在清水中浸泡半个小时左右。
第二步，取出猪脑并把猪脑放在大一点的盘子上。
第三步，我们可以用牙签等锋利的东西慢慢地挑出猪脑上的血丝，注意：动作一定要慢，血膜要挑干净。
第四步，用水将猪脑洗两三遍，这样，猪脑就清洗干净了。
菜品特色
像芝士一样滑腻，绵绵的，又像脊髓。四川人爱脑花，吃出了百般花样。串串冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等系列。成都油爆爆的脑花，爱他或者恨他，带他吃脑花。
营养价值
动物的内脏含有丰富的营养成分，猪脑也是这样的，它有着丰富的磷、铁、钙、维生素B等，到底有多丰富呢?猪脑中的营养物质的含量比猪肉高很多。脑花虽营养丰富，但是想要保持身材的小伙伴还是不要多吃了，因为脑花中的胆固醇含量同样很高，平均100克脑花中就有131大卡的热量。
