朵拉 端午节快到了，赛龙舟和吃粽子是端午节的两大习俗，自古传承，至今不辍。
每年端午节前夕，奶奶会做很多的蜜枣粽子，在端午节送给邻里和亲朋好友，一起过端午节，年年如此。
每年端午节起床，就能闻到满院的粽香味，每个小孩子手腕上奶奶都会系上“花绳”，还会每人给个香包，这都是奶奶熬夜做出来的，这就是儿时端午节的记忆。
每到端午节总是怀念儿时的端午记忆，唯独端午节包粽子传承了下来，分享奶奶独特包粽子的方法给各位，端午安康。
食材准备：
- 主料：糯米500g，蜜枣100g
- 辅料：鲜粽叶、粽绳
食材处理
- 糯米清洗干净，加清水浸泡24小时，将糯米提前泡软。
- 蜜枣清洗干净表面的灰尘，放清水中浸泡2小时泡软。
- 鲜粽叶、粽绳同样清洗干净，锅中烧开水中火煮20分钟，晾凉备用。
蜜枣粽子制作过程详解
- 将鲜粽叶交叉，手握住底部，卷成底部圆锥形，先放糯米，再放蜜枣，蜜枣上盖上糯米。
- 将粽叶向下盖上，用多余的粽叶在粽子周围包紧，成四角状，用粽绳在四个角交叉捆绑，然后打结捆紧。
- 将粽子放入足够大的锅中，一层层将粽子铺平，加入漫过粽子的水，将蒸锅笼屉压在上面，上面压重物，大火煮沸水，转中小火慢煮3小时即可。
蜜枣粽子制作小技巧
- 鲜粽叶市场都有销售的，购买回来一定清洗干净，要与糯米同煮，清洗干净的粽叶一定放锅中煮20分钟左右，一是消毒，二是煮过的鲜粽叶更柔软，更容易包裹糯米，最主要是去除粽叶也就是荷叶的青涩味，粽子有荷叶的清香味。
- 煮粽叶时间到后，将锅盖揭开晾凉，不要取出，这样可确保粽叶的柔软，还有粽叶会泛黄，而不是翠绿色。
- 包粽子时一层糯米再放几个蜜枣，尽可能将蜜枣包裹在糯米中间，一般为8-9分满为宜，在煮的过程中，糯米会膨胀，以免撑破粽叶。
端午节各地的习俗有所差异，而南北包粽子的方式方法也不尽相同，在广东，海南喜欢吃蛋黄味的、猪肉味的、还有蟹黄味等口味的粽子，最有名的就是海南定安的黑猪肉粽子，食之油而不腻，不过吃惯南方口味，试着做一做北方的蜜枣粽子也是不错的选择，香甜可口，粽叶清香包裹糯米的香味，融合蜜枣的香甜，让人吃不够，也可更了解北方端午节的习俗。
