朵拉 自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。虽然没有那么夸张，但是据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这些营养物质对加强心肌营养，增强心肌收缩力还是有很大的作用。猪心的做法很多，有炒、炖、卤等许多做法，今天和大家分享的这道凉拌猪心，味道辣爽，口感劲道，好吃下饭下酒的好菜，喜欢的可以收藏，有时间可以试一试!具体 做法如下：
主料：猪心一个、黄瓜一个、洋葱半个、甜椒一个、香芹100克
煮猪心调料：大料2个、花椒2克、生姜一块、香叶几片、老抽5克、盐2克、料酒5克
拌猪心调料：生抽10克、盐2克、白糖2克、陈醋5克、鸡精2克、葱油10克（香油也可以2克）、辣椒油10克
做法：
1.猪心剖开放清水中放5克盐泡1小时，去血水和腥味，然后冲洗干净放入凉水锅中，依次放入老抽、香叶、大料、花椒、盐、料酒大火烧开撇去血末，然后小火煮30分钟，关火焖20分钟。
2.然后捞出猪心沥干水分，放凉后切成薄片，放入盆中。
3.芹菜切成段，红甜椒切成丝放开水锅中焯断生捞出放凉。
4.黄瓜切成片、洋葱切成丝、大蒜拍碎剁成末和放凉的芹菜和甜椒丝一起放入猪心里边。
5.取小碗，依次放入两勺生抽、盐2克、鸡精2克、葱油10克、白糖2克、陈醋5克搅拌均匀后倒入猪心里边。
6.放10克辣椒油，然后搅拌均匀装盘上桌开饭啰！
美味好吃的凉拌猪心做好了，下酒下饭非常好吃，喜欢的试一试！
小贴士：
1.猪心放盐泡去血水可以充分去血水和去腥味。
2.猪心煮的时间不要太长，要不没有韧性和弹性，口感就不会太好，一般30分钟就可以。
3.喜欢吃麻辣的可以放花椒油和小米辣。
