朵拉 香螺这种做法，既下饭又下酒，无可挑剔的“硬菜”
又是周末的下午，时不时地看一下手机，距离下班时间越近，心情就越激动。下班还约了小伙伴，准备一顿丰盛的夜宵。要说夜宵之王，它非香螺莫属。又酸又辣吃起来太过瘾了，关键作为下酒菜是一流的，那味道真是好到没话说，无可挑剔。
以前想吃香螺只有等到夏天，现在不一样了，想吃随时都能买到。作为下酒菜中的“霸王”，喝酒时，餐桌上必须来一盘田螺，一边慢慢喝酒，一边慢慢地嗦几颗香螺螺肉吃，这种畅聊的氛围实在太轻松了，这就是潇洒快乐的状态，一周的工作疲惫瞬间“烟消云散”。
香螺最大的魅力就是味道鲜美，在烹饪的过程中一定不能少了辣椒，比如豆瓣酱要安排起来，这样才能炒入味。就算是辣的“龇牙咧嘴”，也舍不得放下来筷子，好吃的停不下来。至于炒制的方法简单易学，对厨艺没有任何的挑战，喜欢的话可以尝试做一做。
菜品：酸辣酱香螺
配料：香螺，葱姜蒜，香菜，甜面酱，香油，五香粉，油，香醋，青辣椒，豆瓣酱，酱油，干辣椒，小米辣，黄酒等
烹饪步骤：
1、香螺直接买现成的，也是处理干净的，买回去简单洗洗就可以了。还需要香菜等配菜，关键就是调味料了，这样才能炒出来好味道。
2、接着是将配菜都处理好，小葱洗好切成段，生姜切成片，蒜瓣洗一下切成片，小米椒洗好切成段，绿辣椒洗好也是切成段，处理好的配菜放在盘子中备用。
3、香螺反复地搓洗干净，然后捞出来沥水备用。
4、锅中放水煮开，水量要多一些。等到水开后，放入香螺，姜片和黄酒，其实就是给香螺焯水，这样不仅能去腥还可以增加香味。水开后继续煮3分钟左右，等到香螺焯水后，捞出来要放在清水中，去掉螺片。
5、接下来就是炒菜了，另起锅放油加热，放入葱姜蒜和干辣椒，直接爆香。
6、等到配菜炒出来香味以后，再放入一大勺子的豆瓣酱和甜面酱，还是要继续的炒，将辣酱的红油炒出来。
7、继续放入香螺来煸炒，很快就能炒入味了，关键是香螺能吸收酱汁。
8、炒到这个程度时，倒入适量的清水，水量和香螺持平就可以了。
9、继续放入调味料，主要是加酱油，香油和五香粉。
10、还要加一点香醋，这样味道就更香了。
11、调料都加好以后，还是继续的煮，大概咕噜几分钟。
12、倒入青辣椒段和香菜，还是要炒匀，关键是将香螺都炒熟入味。炒好以后装盘，实在是太鲜美了，特别的下饭。
烹饪贴士：
1、这道菜不能少了腊味，所以辣椒不能少，其次是各种酱料，这样才好吃。
2、香螺买处理干净的，之后再多清洗几遍，洗掉杂质，吃起来的口感也会更好。
3、建议加一点香醋，这样吃起来又酸又辣，十分的开胃。
