朵拉 应季菜最好吃，秋葵这样炒，简单清爽，好做又下饭
秋葵，是这个季节的时令蔬菜，以前在老家的时候从来不认识这个食材，后来出省城吃过一次，喜欢上了它，秋葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质， 一些黏黏的黏液，有些人不太喜欢这种口感。但这东西正是它的营养重点， 清脆爽口怎么吃都不腻，都是现在时令季节蔬菜不应错过。
秋葵炒藕丁
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，减少脂，而秋葵是一个低热量的植物，并且含水分量非常高，含有的粘液蛋白对胃肠道黏膜还具有一定的保护作用，能够促进肠胃蠕动，帮助食物消化吸收，搭配在一起食用不仅营养更加丰富，而且对身体的健康也具有一定的益处今天用这两种食材做了一道秋葵炒藕丁，滋味鲜香，比肉好吃，也适合减肥一族吃，大家可以试试看~ ，
秋葵炒藕丁
食材：秋葵100克、藕半个，干红辣椒3个、盐适量、食用油适量、小苏打适量、大蒜适量、白醋1勺
第一步：秋葵放入清水，加入小苏打，不断搓洗，然后再用清水清洗一遍，即可去除秋葵表面的绒毛。
如何选秋葵老嫩小技巧：
1、看长度低于10厘米（长度与成年人的中指相当）的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵就不要选了。
2、看颜色 颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，看绒毛 秋葵表面的小绒毛越多，就越嫩。
3、指甲掐 判断蔬菜老嫩程度最绝的一招，就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，那肯定就是非常新鲜的啦。如果划不动或没有汁水出来，就是老了。
第二步：秋葵洗好后，我们把它焯一下水，锅内烧水，水烧开后，加1勺食用油，和少许盐，倒入秋葵焯水1分钟，因为秋葵中含有很多的草酸和鞣质。（Tip:秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。)
第三步：莲藕去皮，切成方的丁，浸泡在淡盐水中，防止变色，还能去除多余淀粉。锅内烧水，水烧开后，倒入藕丁焯烫，捞出过凉水。
第四步：然后秋葵控干表面的水分，把根蒂处切下来扔掉，再切成1厘米长的小段备用，大蒜拍碎备用，藕丁备用。
第五步：炒锅烧热油，爆香大蒜，下藕丁翻炒，下秋葵炒均匀，最后放上干红辣椒，盐调味，淋上白醋即可。
常吃却对肠胃好，用料做法简单，脆嫩爽口 ，夏天吃正合适，天热还可以放入冰箱冷藏半小时再吃，绝对的美味开胃菜，又下饭，不喜欢吃辣的朋友可以省略。
