网站小编 进入冬季以来，人们都希望能够吃到新鲜的蔬菜，当然由于现在设施农业的兴起，不但是在南方，就连数九寒天的北方也同样能够吃到新鲜的蔬菜，在这些蔬菜当中有一种豆芽菜，可以说已经延续了千年而不衰，只需要一些盆盆罐罐就可以自己生产出人们喜爱的豆芽菜。
但是就是这样人们喜爱的芽苗菜，近些年却被一些无有良知的商家大量使用各种的植物激素，以及化肥和其它的防腐剂的加入，让一些纯洁的豆芽菜多了一个“毒芽菜”的称呼，本文就以传统的豆芽菜生产方法,帮助更多的人们能够吃上放心的豆芽菜
说起豆芽菜是人们利用植物种子或者其他的营养储藏器官，在黑暗或者光照的条件下直接生长出的嫩芽、芽苗的一些蔬菜，也称为芽苗菜，至于豆芽菜大致包括黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、青豆芽以及蚕豆、豌豆、小豆等豆类的芽苗菜，这种豆芽菜是这些豆类的幼嫩器官，他的品质柔嫩，口感好，具有独特的风味，具有很高的营养价值和食疗作用。尤其是豆类的种子在发芽的时候，一些抑制的胰蛋白酶受到破坏，更有利于人体对蛋白质的吸收，人们喜爱它的还有一个原因就是整个种子在生产的过程当中，周期短，不必施入化肥，以及喷入农药，整个都是在自己的房屋里面进行生产的，完全能够达到绿色食品的要求。要比市场上使用植物生长激素药强很多。
下面就一传统的豆芽菜生产为例在你的家中也可以自己生产，如果温度适宜，目前生产，春节期间就可以正常食用。
豆芽菜生产一般都是在黑暗的环境当中生产，就是为了避免芽苗菜发绿，由于生产豆芽菜需要一定的温湿度，在生产过程当中要多次进行淋水，以有利于散发豆芽本身的呼吸热，所以要有充足的清洁水源。生产量小的时候可以使用瓦盆，量大的时候就要使用瓦缸或者其它的大型陶器、木桶等，容器要干净无油污，底部需要有排水孔。
在选用豆类种子的时候，要选择新鲜当年收获的豆类，籽粒要饱满，发芽率和净度高的种子，将种子淘洗以后，使用20度至27度的洁净清水浸种8-12小时，然后捞出，再用清水洗净，将种子均匀地平铺在生产豆芽菜的容器当中，厚度要空中在10厘米左右，如果是黄豆可以增多四分之一。
铺好种子以后，冬季低温期6-8小时淋一次水，如果是夏季高温季节，要3-4小时淋一次水，每次淋好以后都要将容器盖严，给种子创造一个黑暗、保温、宝湿的环境。一般温度控制在10度到35度，黄豆芽的温度在21-23度，绿豆芽21-27度最为适宜。一般的情况下5-9天即可，绿豆芽时间要短一些，黄豆芽时间要长一些。目前在市场上还有更加适合家用生产的豆芽小型设备，通过自动洒水系统，ptc控温技术，实现全自动生产无污染纯绿色的豆芽菜。
