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清明节必吃的10种食物(清明节的传统美食寓意平安幸福一定不能错过)

清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天,是中国传统节日之一,也是最重要的祭祀节日之一,从南方到北方,虽食俗不同,但是意义是一样的,都是追思逝去的亲人,并为子孙后代祈福。清明将至,无论贫富,记得吃10种食物,寓意顺利又健康,好运常伴。

清明节必吃的10种食物(清明节的传统美食寓意平安幸福一定不能错过)

1、青团

青团又叫清明粿,是清明节的重要“食俗”,吃青团也寓意着人们对生活的美好期许,希望家庭能幸福圆满,家人们都健康长寿。

清明节必吃的10种食物(清明节的传统美食寓意平安幸福一定不能错过)

食材:艾草、300克糯米粉、食用油、香干1块、胡萝卜、酸菜一颗、竹笋一把、五花肉一块、黑芝麻、白糖

1、这是我在路边摘的艾草,先清洗干净,都比较嫩,就不用去根了;水开后加3克盐、3克食用碱,加艾草进去煮,放食用碱主要是为了让它的颜色更翠绿好看,煮3分钟后捞出过凉水,不喜欢艾草略带苦涩味道的就多清洗几遍,我一共洗了三遍;

2、稍微的挤干水分后捣成泥,有料理机的就加点清水打成汁,会更加的细腻一些,像这种状态就可以了;

清明节必吃的10种食物(清明节的传统美食寓意平安幸福一定不能错过)

3、用它来和面,300克糯米粉,其实传统的青团是用粳米做的,我这个是家常版本里面最简单的,所以就用的糯米粉,再加适量清水,只要能揉成一个偏软且光滑的面团就可以,如果容易裂开就是水少了,大家自己酌量添加;

4、揉成一个面团儿后加50克食用油,也可以用黄油,会更香,揉成一个面团儿,糯米粉是比较粘的,砧板上铺一层保鲜膜会更方便操作,面团稍微的整理一下后搓成长条,分成大小相等的小剂子,揉光揉圆,盖上保鲜膜备用;

清明节必吃的10种食物(清明节的传统美食寓意平安幸福一定不能错过)

5、现在来准备馅儿:香干1块切丁、胡萝卜先削皮,再切小丁、酸菜一颗、竹笋一把切碎、五花肉一块,先切片再剁碎,配菜就备好了;

6、热锅倒油,先炒肉末,再加竹笋和酸菜,炒出里面的水分后加香干和胡萝卜一起翻炒,一勺盐、一勺生抽、适量的胡椒粉,我们家比较爱吃辣,再来一把红红的辣椒面,炒熟后盛出;

清明节必吃的10种食物(清明节的传统美食寓意平安幸福一定不能错过)

7、再来做一个简单的糖馅儿:黑芝麻(有料理机的还可以加点花生一起打碎会更香)、白糖、食用油(其实用猪油是最好的),拌匀后就是最简单的黑芝麻糖馅儿了;

清明节必吃的10种食物(清明节的传统美食寓意平安幸福一定不能错过)

8、现在开始包,用手把面团捏成中间厚边缘薄的小饼,包上一勺馅儿,虎口收拢,整理一下,再来包一个黑芝麻的,一勺黑芝麻包起来,收口处一样的要捏紧,咸香口味的我做的比较大,黑芝麻口味的青团我做的小一些;

清明节必吃的10种食物(清明节的传统美食寓意平安幸福一定不能错过)

9、现在上锅蒸,冷水上锅,大火15分钟,关火出锅,一个个胖乎乎的青团儿就做好啦,非常的柔软有光泽,我们掰开看一下,这个是鲜香味儿的,满满的全是馅儿,也超级香甜,放凉后也是非常柔软的,吃不完的可以用保鲜膜单独包起来,放冰箱也可以存放很久。

2、艾饺

清明节必吃的10种食物(清明节的传统美食寓意平安幸福一定不能错过)

青色面团:200克艾草、2克食用碱、200毫升清水、2克小苏打、250克糯米粉、100克面粉

原味面团:300克面粉、100克糯米粉、250毫升温水

馅儿:香干1块、胡萝卜、酸菜1颗、竹笋1把、五花肉1块

1、200克的艾草先清洗干净;烧一锅水,水开后加2克食用碱,艾草也倒进来焯一下水,捞出来后先过凉水,最好是在凉水里清洗两到三遍,能去除掉它的苦味,吃起来就只剩下清香了,挤干水分;

2、锅里加200毫升清水、2克小苏打,艾草倒进去继续煮,煮成这种程度就差不多;

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3、加250克糯米粉,100克面粉,拌匀后稍微放凉一会儿了上手揉面,我今天做的艾果是家常版本里面最简单的一种,其实传统的艾果是用粳米做的,揉成一个软硬适中的面团儿就可以了,这个颜色真的特别好看;

4、我们再来做一个原味儿面团,同样的比例,300克面粉、100克糯米粉、250毫升温水,揉成一个面团儿后备用;

清明节必吃的10种食物(清明节的传统美食寓意平安幸福一定不能错过)

5、香干1块切丁;胡萝卜先削皮,再切小丁,酸菜一颗,我妈妈自己做的,味道特别棒;竹笋一把,切碎;五花肉一块,先切片再剁碎,配菜就备好了;

6、热锅倒油,先炒肉沫,再加竹笋和酸菜,炒出里面的水分后加香干和胡萝卜一起翻炒,一勺盐、一勺生抽、适量胡椒粉我们家比较爱吃辣,再来一把红红的辣椒面,炒熟后盛出;

清明节必吃的10种食物(清明节的传统美食寓意平安幸福一定不能错过)

7、现在就可以开始今天的主题了,两个面粉都取出来,搓长条,分成小剂子,先把每个小剂子都揉圆再压扁,压成饺子皮大小的小饼,包上一勺馅儿,包起来,捏紧实,我这个绿色的饺子是不是特别好看呢,有时间的还可以捏个花边,会更漂亮哦;

8、再来包白色的,全部包好后上锅蒸,直接上锅或者是用盘子装起来蒸都可以,凉水上锅,上汽后大火蒸12分钟出锅;

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9、我们开盖看一下,哇,除了翠绿翠绿的外表,开锅盖就有一股清香扑鼻而来,因为清洗了好几遍,这个味道没有那么浓烈,闻起来特别舒服,这个饺子吃起来特别的软糯清香,掰开看一下,满满的都是馅儿,特别的香,酸辣鲜香的口感非常对我们家的味口。

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3、鸡蛋

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食材:鸡蛋适量

1、先要把鸡蛋打入碗中的,先给锅里倒上薄薄的一层水,大火煮开后关火;

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2、接着倒入鸡蛋后再开小火煮到自己喜欢的程度;

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3、这个方法适合吃煎荷包蛋或单边蛋的,但是又怕上火或者是不想要用油煎的,我们就可以用水来代替油煎;

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看似一道简单的水煮荷包蛋,还是需要一定的技巧的,煮出来的鸡蛋是既饱满还不会有散花哦!

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4、粽子

清明节必吃的10种食物(清明节的传统美食寓意平安幸福一定不能错过)

食材:五花肉1块、糯米200克、红豆50克、生抽、老抽、鸡精、白糖、食用盐、料酒、姜蒜末、粽叶、草绳

1、五花肉洗净后改刀成小块,装入盘中后加1勺食用盐、1勺老抽、2勺生抽、3勺白糖,少许姜蒜末,搅拌均匀后再加1勺料酒、1勺鸡精,拌匀后再腌制一夜;

2、200克糯米和50克红豆都需要提前泡一夜,泡过的糯米口感会更加的软糯有劲,而泡过的红豆在煮的时候则会更加的饱满,熟的也会更快一些,泡好的糯米和红豆沥干水分后一起搅拌均匀,再加2勺食用盐、2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒,搅拌均匀后腌制30分钟;

清明节必吃的10种食物(清明节的传统美食寓意平安幸福一定不能错过)

3、这时候我们在锅中加水烧开,先将粽叶的尾巴和头部都剪掉几公分,然后开始烫,先烫头再烫尾部,烫好之后我们就可以开始包粽子了,取两片粽叶折叠在一起,然后像这样折叠成三角形,再按照糯米、肉、糯米、肉、糯米的顺序加馅儿,都添加完了之后用勺子按压的紧实一些,然后从上面折叠后盖下来,再用绳子系好就可以了;

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4、现在就可以上锅蒸了,将粽子全部放进去蒸半个小时,然后放入水中用小火再慢煮三个小时,只有煮这么长的时间才能使五花肉彻底的煮化,我是用的煤炉子,一方面是火比较小,煮出来会更好吃,另一方面是相对于天然气和电来说,会比较节约成本一些;

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粽子这就煮好了,我们捞出来看看,红豆与糯米搭配非常的漂亮,还有五花肉的香味,一层层油香已经慢慢地渗透至整个粽子,看起来非常的有食欲。

5、枣糕

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食材:面粉500克、酵母4克、白糖50克、温水260毫升

1、先来和面,面粉500克,酵母 4克,白糖50克,260毫升温水和面,刚开始做面食的时候总是揉不光滑,觉得揉面真的很费劲,其实是没有掌握一些小技巧,先基本的揉成形后醒10分钟,10分钟以后再来揉面就很轻松了;

2、这个面团我们就不醒发了,整理下后分成大小相等的两份,先把其中的一份用保鲜膜包起来,也可以用干净的湿布盖一下,效果都是一样的,避免表面风干;

3、先把这个面团整理成长条,分成大小相等的8等份,继续把每个小剂子揉光揉圆,最后擀成小圆饼,现在来操作另一半的面团,不用揉,直接分成四等份,其中两份大一点,另外两份稍微小一些,肉眼可以看到的区别就可以了;

4、不需要特别的精准,每一份继续揉光揉圆,擀开擀薄,尽可能地擀的圆一些,擀的越圆,做出来的形状就会越美观;

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5、擀好后取出两张大圆饼中的其中一张,摆上8颗红枣,继续放上两张稍微小一些中的其中一张,拿一根筷子在红枣与红枣之间压一下,压痕处稍微的往里边推一下;

6、现在取出最早擀的小圆饼,先放两颗红枣,对折一下,中间捏紧,4张为一组依次摆放,筷子一夹,花型就出来了,非常漂亮,做起来也简单,这朵花是放在最上面的,最后再点缀一颗红枣,,好看的枣花馍生坯就完成了,今天的分量是两张馍的面,另外一张像前面同样的操作就可以了,全部做好后就可以上锅了;

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7、枣花馍放进去后先不着急蒸,让它醒发30分钟,蒸出来的口感会更细腻一些,30分钟后开始蒸,水开上汽后大火蒸10分钟,关火焖5分钟避免塌陷,出锅啦;

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哇,非常的完整漂亮,完全没有裂开,除了造型好看寓意好,红枣的气息完全掩盖不住,闻起来特别的香甜,整个面团醒发的也非常好,看起来很柔软蓬松,吃起来也特别的细腻。

6、薄饼

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食材:面粉300克、盐3克、温水160克

1、春饼皮的制作方法有两种,一种是烙,另一种是蒸,今天我就来教大家如何蒸出皮薄如纸的饼皮;

2、先来和面:面粉300克、盐3克、温水160克、60摄氏度,上手揉面,这里不用揉光滑,基本揉成形后先醒发10分钟,让面粉和水得到一个充分的混合,10分钟后再来揉就很容易揉光滑了,继续松弛半个小时;

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3、面团儿醒好后分成两份,继续揉光揉圆,搓成长条,分成比饺子皮大一点的面剂子,整理下,压扁擀成饼,全部擀好后6-8张面皮为一组,每一张都刷上食用油,撒点干面粉,这样可以防止粘连,最后撕开饼皮的时候就会非常容易了,而且也不会破;

4全部做好后用手掌继续压一下,把这个饼稍微的压大一些,再用擀面杖压紧实一点,擀开擀薄,尽可能擀薄一些,只要不破就可以;

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4、放入蒸笼中,水开后上锅蒸,大火10分钟这个饼你擀得越薄,蒸的时候就越短;

5、我们现在开盖看一下,已经完全蒸熟了,取出来稍微放凉一会儿,拿一个碗,沿着碗的边缘划开,再一张张撕开,这个饼皮非常好撕,完全不会破,很多人说蒸出来的春饼皮一撕就破,那刷油和干面粉是最好的方法了;

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我们这个饼皮非常的薄而透明,而且韧性也非常好。

7、欢喜团

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食材:红薯、糯米粉、芝麻

1、将红薯去皮,然后切成块装盘,上锅蒸至熟透,取出来捣成红薯泥;

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2、稍微放凉之后,再分次加入糯米粉,搅拌成絮状,揉成面团,搓成一个个圆球,再依次均匀的滚上芝麻;

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3、锅中倒油,油温五成热的时候丸子下锅,用中火炸至五分钟左右就差不过了;

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外皮酥脆,内里软糯,还有红薯的香甜味,既好看又好吃

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8、清明螺

俗话说:“清明螺,赛吃鹅。”田螺的肉质细腻,味道鲜美,有“盘中明珠”的美誉。清明时节,休眠的螺蛳纷纷从泥土中爬出来,非常易于捕捞,螺肉肥美鲜香,腥味很小。而且田螺的寓意也十分美好:螺谐音“罗”,有收罗、聚集之意,所以田螺有广纳财富的好意头。

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9、撒子

馓子也是清明节的“专属”吃食,“馓子”是一种油炸食品,香脆精美,传说春秋战国时期,从清明前两天开始,人们就提前油炸好一些环状的面食,方便食用和携带,这就是清明吃馓子的雏形。在北方,清明节临近时无论城市或乡村,大街小巷都能看到金灿灿的馓子,空气中都飘溢着油香,使人不禁馋涎。总听人说:清明节吃馓子,金灿灿的馓子,嚼着惊动十里人!

清明节必吃的10种食物(清明节的传统美食寓意平安幸福一定不能错过)

清明节吃馓子不仅因为它美味解馋,另因馓子谐音“散子”,老一辈人认为,清明节吃馓子是希望家族开枝散叶,人旺家旺,家肥屋润,生活富裕。

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10、五色糯米饭

每年清明节,广西壮族、布依族、苗族等各族人民家家户户都有制作五色糯米饭的传统,以作祭祖和当令吃食之用。它不仅是一种当地美食,在清明当日食用更是一种仪式和传统。当地人将其视为吉祥顺遂、平安如意、五谷丰登的象征。

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关于作者: 朵拉

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