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海南特色美食小吃(去海南必吃的22款小吃推荐)

1、椰子鸡

海南特色美食小吃(去海南必吃的22款小吃推荐)

海南作为椰子之乡,椰子鸡自然是要尝试一下的。海南的椰子鸡是文昌特色美食,用新鲜的椰子汁作为汤底,现杀的文昌鸡剁成小块,放入椰子汁中煮5分钟,就可以吃了,文昌鸡的特色是不能久煮,否则肉质会变老,用椰子水做汤底,肉质鲜嫩无腥味,汤鲜柔嫩。吃椰子鸡一定要蘸海南特色蘸料,就是海南什锦酱、蒜末、香菜末、酱油和海南辣椒酱调制而成,最后挤上小青橘的汁,酸甜微辣带有淡淡的清香。椰子鸡有两种,一种用老椰子的椰子水和椰蓉一起打碎,过滤而成,这种汤底是奶白色,椰香味浓郁。还有一种是直接用嫩椰子汁做汤底,比较清澈,但是味道比较清淡,两种汤底各有特色。

2、烤乳猪

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很多人都知道烤乳猪是临高特产。但其实东方的烤乳猪也是非常有名的,个人觉得东方的烤乳猪,表皮更加酥脆。烤乳猪的特点就是皮脆肉嫩,颜色红润光亮,咬一口香而不腻,非常有嚼劲,而且越吃越香。一般烤一只乳猪要四五个小时,火候适中,表面冒油光又不能烤的颜色过重,咬上一口表皮非常酥脆。乳猪大小有严格要求,一般十二三斤,不能太重,逢年过节或者招待亲朋友好友就要烤上一只,大家一起吃。

3、白莲鹅

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白莲鹅是海南澄迈县的特产,也是海南八大名菜之一。白莲鹅一般是农家散养,以采食青草为主,辅以谷物、番薯等传统的农家饲料。具有肉多不柴、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不腻的特点。海南食用白莲鹅多以白切为主,蘸料一般采用什锦酱、辣椒酱、蒜粒、生抽等,再挤些海南独特的青橘汁。

4、东山羊

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东山羊是海南四大名菜之一,是万宁市东山岭的特产,传说东山羊因采食东山岭的野生鹧鸪茶,因此肥而不腻、皮薄肉嫩无膻味、煮汤浓白、营养滋补、味道鲜美。东山羊在宋朝时期就比较有名,被列为宫廷贡品之一。东山羊的吃法多样,有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法,每一种吃法都没有膻味,味道非常鲜美。每年来海南旅游的游客们都要品尝一下才不虚此游。

5、斋菜煲

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斋菜煲是海南传统名菜,海南本地人都很喜欢。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间,最早采用道家和佛家常用的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴。现在已经遍布大街小巷,很多店铺特色是牛杂煲和斋菜煲,而现如今普通人吃的的斋菜煲也是经过简化,但是汁还是非常鲜美的,吃的时候一般是素菜煲,边加热边吃,还可以加牛腩或者牛杂。

6、仙沟牛肉

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海南定安的仙沟牛肉,被称为是“会跳舞的牛肉”,现在的仙沟牛肉已经形成一条美食街,有专门的牛肉摊位,也有加工门店。一般去摊位买新鲜的牛肉,去店里加工。据说仙沟牛肉都是刚屠宰出来的牛肉,所以牛肉神经还在跳动。仙沟牛肉流行“一锅两吃”,一般都是采用子母锅,中间涮肉,两边烤肉。仙沟牛肉吃之前不用经过特殊的腌制,直接切好就可以吃,肉质鲜嫩无膻味,不硬不柴。

7、海南粉

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海南粉是海南最具特色的小吃,大街小巷遍地都是海南粉的店,每天早上吃海南粉的人都是络绎不绝,海南粉的店都是当地特色小店。海南粉是用大米、番薯粉为原料制成的米粉,加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹笋 及酸菜等辅料,拌制而成。吃起来滑嫩爽口,鲜香独特。海南粉的一大特色就是腌粉,类似于打卤的形式,让粉吃起来味道更浓,更爽滑。

8、抱罗粉

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抱罗粉也是海南粉的一种形式,一般到海南的粉店,是通过粉的粗细来区分抱罗粉和海南粉的,很多店两种粉的卤是一样的,只不过粗的是抱罗粉,细的是海南粉。

9、糟粕醋

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糟粕醋是海南文昌的特色小吃,采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜、海菜、各种猪杂、内脏、虾蟹、贝壳等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、蒜末等,糟粕醋味道微辣酸甜可口,可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用,也可以作为火锅底料,用来涮鱼或者涮海鲜。

10、辣汤饭

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辣汤饭是海口骑楼老街的特色美食,骑楼老街的水巷口街是当年海口开埠时期的码头,相传当年码头夜间工作的搬运工人,经常吃“辣汤饭”,来补充体力和抵御湿冷,辣汤饭形成了当时的美食文化,一直流传至今,如今水巷口的辣汤饭有几十家,味道大相径庭,都是用猪杂煮汤,放上很多白胡椒粉,喝一口辣到全身暖和,辣汤饭味道鲜美,它里面并没有辣椒,而是白胡椒粉的辛辣,让人吃了非常过瘾。

11、牛杂煲

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牛杂煲还是海南大街小巷的美食,尤其是海口,天气变冷的时候,人们就喜欢热乎乎地吃上一锅,里面有牛杂、牛腩、牛肉丸,用白萝卜和腐竹、豆腐泡等作为配菜,有原味和香辣两种,天冷的时候吃上一锅,又香又过瘾。

12、清补凉

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海南的清补凉全国闻名,其实它最早的时候是叫做“清补粮”,采用新鲜的椰子榨成椰子汁作为汤底,里面有红豆、绿豆、薏米、花生、通心粉、芸豆、汤圆、芋圆、烧仙草、西瓜、芋头等、煮到软烂放入汤汁中,夏天的时候吃冰凉爽口,营养丰富,还可以加一些沙冰,吃起来更加过瘾。

13、椰子饭

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椰子饭又叫椰子船,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。椰子饭香甜软糯,有淡淡的椰香味,营养丰富,有补中益气的作用。

14、鸡屎藤

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海南的鸡屎藤并不是用“鸡屎”做的,而是用一种叫做鸡屎藤的植物做成的甜品。鸡屎藤是一种植物,有消食促消化的作用,海南的鸡屎藤是把鸡屎藤粉与米粉和鸡蛋混合揉成面团搓成长条,放入沸水中煮熟,加入红糖做成的糖水,夏天的时候喝上一碗,有消暑祛湿的作用。

15、嘉积鸭

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嘉积鸭,俗称”番鸭”,是琼海市嘉积镇特产,早年琼籍华侨从国外引进的良种鸭,养殖方法是先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂,约2个月后,小鸭长出羽毛时再圈养,并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂,20天后便长成肉鸭。嘉积鸭是海南四大名菜之一,其鸭肉肥厚,皮白滑脆,味道甘美。嘉积鸭一般也是采用白切的做法,方能体现其鲜美、辅以什锦酱、蒜末、酱油、辣椒酱、小青橘等作为蘸料,更能体现鸭肉的肥美。

16、椰子粑

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海南的椰子粑是琼海的特产,其特点是软糯香甜,椰香浓郁。椰子粑采用糯米粉加水和成面团,并把椰蓉刨成丝,锅里倒油把椰子丝炒至金黄,加入红糖,关火后趁热拌匀。用糯米面团包入炒好的椰子丝,包紧后揉光滑,外面包上香蕉叶,放入蒸笼蒸熟。

17、和乐蟹

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和乐蟹是海南万宁市的特产,膏满肉肥,为其它青蟹罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻。是海南四大名菜之一。和乐蟹与内地河蟹相比有两个特点,一是和乐蟹的脂膏几乎是整个覆盖后盖,膏质硬挺,而内地河蟹膏质烂软。二是和乐蟹肉质丰厚且量多,内地河蟹的肉质细滑纤弱。

18、老爸茶

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海南的老爸茶是海南特色文化之一,海南的老爸茶店并不是传统的茶艺馆,而是有各种各样美食的小吃店,一般都是三五人一桌,各自点上一杯茶,这里的茶有奶茶、柠檬茶、红茶等等,价格都是五六元一杯,再点上一些小吃,边吃边聊天,是人们休闲聊天的一种特色形式。老爸茶店有各种面点、糕点,中西结合,还有各种蒸凤爪,蒸猪肚等特色小吃,也有清补凉、海南粉等。每一家店都有自己的特色,海南的老爸茶店很多。

19、陵水酸粉

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陵水酸粉是海南陵水自治县的特色小吃,陵水酸粉采用特别细的米粉,类似于粉丝的粗细,配以酸甜浓稠的酱汁,再配上各种小鱼干、鱿鱼干、牛肉干、腊肠干等等,喜欢吃辣的还可以放一些海南特色黄灯笼酱,酸辣爽口,非常好吃。

20、文昌鸡

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文昌鸡是到海南必点的菜,位于海南四大名菜之首,文昌鸡在喂养的时候,为了使鸡肉更加鲜美,在宰杀前30天的育肥期内,用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。经过这样的特殊培育,文昌鸡便具有皮脆薄、肉质嫩滑、肥而不腻等特点。文昌鸡最普遍的吃法也是用白切的吃法,这样更能体现鸡肉的鲜嫩,配料与白莲鹅和嘉积鸭的差不多。

21、后安粉

海南特色美食小吃(去海南必吃的22款小吃推荐)

后安粉是万宁后安镇的特色小吃,后安粉汤底的制作,一般是是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的,配料有小虾、海螺等。将粉条和葱花,加上一个土鸡蛋,配与猪肚,大肠,小肠等等,再注入滚烫浓香的后安汤,一碗千里飘香的后安粉就制作好了。

22、炸虾饼

海南特色美食小吃(去海南必吃的22款小吃推荐)

海南的早餐店,流行的一种特色小吃就是炸虾饼,用面糊配上韭菜末或者葱花,用炸饼的勺子盛一勺面糊,上面摆上鲜虾,放入油锅中炸定型后,翻面炸到两面金黄,虾饼外酥里嫩,鲜味十足,早餐吃上两个,又香又满足。

关于作者: 朵拉

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