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醪糟和米酒是一个东西吗(醪糟和米酒的区别介绍)

酒,可以说是人类最为古老的饮料之一。说到国外的酒,大家首先想到的,一定是葡萄酒、啤酒等,而说到最具代表性的中国酒,除了白酒和黄酒外,我想非米酒莫属。和白酒、黄酒的高度数、重口味不同,米酒的口感更温和,还带有甜味,适合的人群也更广。

醪糟和米酒是一个东西吗(醪糟和米酒的区别介绍)

过去,很多西方人认为米酒是由日本人发明,殊不知,日本酿造清酒的技术,就是从咱们国家引进的。从目前出土的文物来看,早在仰韶文化遗址中,就发现了酿酒陶器的影子,由此可以推出,咱们中国人在6000多年前,就已经学会了酿酒。

如今,米酒早已家喻户晓,但是除了米酒外,还有一种叫“醪糟”的酒,常常让人和米酒分不清楚,那今天,懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起来看看:

米酒和醪糟有啥区别?

01 使用原料不同

醪糟和米酒是一个东西吗(醪糟和米酒的区别介绍)

米酒,又叫甜酒,就是我们常说的酒酿。关于米酒的原料,还有广义和狭义之分。米酒在广义上是指用大米或糯米酿制而成的酒,狭义上则特指大米酒,即用大米酿制而成的酒。醪糟一般指的是以糯米为原料酿成的酒,也可以理解为是广义上的“米酒”的一种。

虽说酿酒原料皆为粮食,一个的原料为大米,一个的原料为糯米,但是正因为原料上的区别,做出来的米酒和醪糟还是略有差异的。我们下面的对比,就拿狭义上的米酒(大米酒)来和醪糟(广义上米酒的一种)做个对比。

从使用原料上看,广义上的米酒是用大米或糯米制成,狭义上的米酒是用大米制成,而醪糟则是用糯米制成,属于广义米酒里的一种。

02 制作工艺不同

醪糟和米酒是一个东西吗(醪糟和米酒的区别介绍)

米酒(大米酒)是以大米为原料,用甜酒作为发酵酒曲,在炎热的夏天,一般发酵24小时左右即可。我们在市面上看到的米酒,一般是将酿造出来的原浆去除米渣后,得到的液体即为米酒。

醪糟则是以糯米为原料,加入酒曲进行发酵,一般发酵一个晚上即可。我们在市面上看到的醪糟,多是糯米加酒一起出售,不会单独将原浆过滤出来。

从制作工艺上看,米酒(大米酒)是在大米里加入酒曲后酿制而成,通常取的是液体部分,醪糟则是用糯米加酒曲酿成,通常糯米会和原浆保留在一起。

03 酒精度数不同

醪糟和米酒是一个东西吗(醪糟和米酒的区别介绍)

米酒(大米酒)的酒精含量一般要更高一些,酒精度数大多在12度到15度左右,味道香甜,且带有酒的香味。醪糟的酒精含量相对要少一些,酒精度数也更低,一般在3度到8度之间,酒味更温和,因此适合的人群也会更广一些。

从酒精度数上看,米酒(大米酒)的酒精度数更高,一般在12-15度之间,醪糟的酒精度数要低一些,一般在3-8度左右。

04 具体用途不同

醪糟和米酒是一个东西吗(醪糟和米酒的区别介绍)

米酒既可以饮用,也可以作为烹饪调料使用。像在烹饪一些汤类菜肴,或者在煮饭的时候,都可以加一些米酒,可以起到给菜肴去腥提味的作用,也能让煮出来的米饭更烂更香。但是醪糟就不适合用作烹饪调料,不然很可能会影响菜肴口感,导致菜肴变得过黏过甜。

从具体用途上看,米酒既可以饮用,也可以当烹饪调料,醪糟一般只适合直接食用,很少用作调料。

结语

醪糟和米酒是一个东西吗(醪糟和米酒的区别介绍)

由上可知,米酒和醪糟的区别主要体现在4个方面,分别是使用原料不同、制作工艺不同、酒精度数不同、具体用途不同。大家下次在遇到时,可别再傻傻分不清了。

关于作者: 朵拉

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