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乌枣和红枣的区别(盘点乌枣红枣的四个不同之处)

“乌枣”是个啥?和红枣有啥不同?才知道区别不止一点点

红枣,是大家再熟悉不过的干果类食材,素有“百果之王”和“天然维生素丸”的美誉,当中含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质,其中维生素C含量是苹果的70倍左右,民间因此还有“五谷加红枣,胜似灵芝草”的说法。红枣不光富有营养价值,吃法也是多种多样,可以生吃,也可以用来炖甜品烧菜,或者做枣味点心等等。

乌枣和红枣的区别(盘点乌枣红枣的四个不同之处)

大家平时去超市买红枣的时候,可能会发现一种长得有点像红枣的食物,但名字却叫“乌枣”,它和红枣是一类东西吗?具体有啥不同?今天,懒喵就跟大家聊聊这一话题,一起来看看。

乌枣和红枣有啥不同?

  • 1、制法不同

乌枣和红枣的区别(盘点乌枣红枣的四个不同之处)

红枣,原产自我国,是李科枣属植物的成熟果实,成熟后会变成红色,可以分成干枣和鲜枣两种。我们平时经常吃的干果红枣,就是将新鲜红枣经过干制后得到的,也叫做干大枣。乌枣,又名熏枣、焦枣,是选用新鲜红枣,经水煮、窑熏、阴凉等工艺制作而成,属于红枣的加工品。

从制法上看,红枣是树上自然长熟的果实,没有经过任何加工;乌枣则是红枣的加工品,是经过煮制和熏制等一系列加工步骤后制成的。

  • 2、外观不同

乌枣和红枣的区别(盘点乌枣红枣的四个不同之处)

乌枣的个头较小,颜色为乌黑色,表面有很多褶皱,并且褶皱分布较密,看上去水分很少,比较干燥;红枣的个头较大,颜色为枣红色,鲜红枣外皮光滑,干红枣外皮会带有些许褶皱。

从外观上看,乌枣和红枣的不同主要体现在颜色和个头上,乌枣颜色为乌黑色,红枣颜色为枣红色,个头多比乌枣大。

  • 3、口感不同

乌枣和红枣的区别(盘点乌枣红枣的四个不同之处)

乌枣的肉厚质细,入口甘甜,口感较软,果肉里的水分少,吃起来有点干,将乌枣掰开后,还能看到里面的肉断丝连,有些乌枣还会带有些许烟熏味;新鲜的红枣吃起来则比较脆,果肉中的汁水含量较多,口感相对没乌枣甜,也不会有烟熏味。

从口感上看,乌枣吃起来比红枣甜,口感较软,水分含量比新鲜红枣少很多,吃了有点干嗓子。

  • 4、营养不同

乌枣和红枣的区别(盘点乌枣红枣的四个不同之处)

和新鲜红枣相比,乌枣的热量较高,蛋白质、碳水化合物和钠元素的含量均高于新鲜红枣;新鲜红枣中的维生素、胡萝卜素和大部分矿物质含量均高于乌枣。

从营养价值上看,两者各有千秋,不过考虑到乌枣属于红枣的加工品,从这个角度考虑,还是红枣的营养价值更胜一筹。

黑枣、乌枣和红枣

乌枣和红枣的区别(盘点乌枣红枣的四个不同之处)

除了乌枣和红枣外,还有一种叫“黑枣”的食材,很多朋友常常分不清乌枣和黑枣,其实它们是两种完全不同的东西。

黑枣,学名叫君迁子,属于柿树科,柿属植物,主要分布在我国北方地区,它的外观颜色本身就是乌黑色的,是由其品种决定的,也属于传统“黑五类食物”中的其中一种(另外4种为黑木耳、黑芝麻、黑豆和黑米);乌枣,其实就是红枣干制品的一种,经过熏制后变成了乌黑色,但它的本质还是红枣的加工品,和“黑五类食物”没啥关系。

结语

乌枣和红枣的区别(盘点乌枣红枣的四个不同之处)

由上可知,乌枣与红枣是两种不同的食物,它们的区别主要体现在4个方面,分别是制法不同、外观不同、口感不同、营养不同。大家下次在遇到这两种枣时,就不会再傻傻分不清了。

关于作者: 朵拉

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