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皮蛋是怎么做的(制作皮蛋的土方法介绍)

皮蛋是怎么做的(制作皮蛋的土方法介绍)

鸡蛋是我们日常生活中最常见的一种食材了,这个时候的鸡蛋价格是比较便宜的。所以今天我就用鸡蛋给大家分享一个美食,水晶皮蛋的做法。相信大家应该和我一样喜欢吃外面卖的皮蛋吧,但是外面卖的皮蛋一般都是用生石灰做成的,而且里面含有大量的添加剂。常吃那种皮蛋的话,对我们的身体健康是没有好处的。

皮蛋是怎么做的(制作皮蛋的土方法介绍)

所以今天呢我就给大家分享一个关于皮蛋的简单做法,自己在家做的皮蛋没有任何添加剂,而且晶莹剔透个个流心。喜欢吃皮蛋的朋友,赶紧跟着我来学习一下吧!话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。

皮蛋是怎么做的(制作皮蛋的土方法介绍)

——皮蛋的家庭制作——

准备食材:鸡蛋30个,鹌鹑蛋25个,皮蛋粉,红茶1小包。

操作步骤:

1.首先挑选30个新鲜的鸡蛋,然后放入盆中备用。我们在家里做皮蛋的时候,一定要选择完好无损的鸡蛋。带有裂纹的鸡蛋就不建议大家用了。像我这样两个鸡蛋放在一起互相敲一下,没有发闷的声音就代表是好鸡蛋了。

皮蛋是怎么做的(制作皮蛋的土方法介绍)

2.将鸡蛋和鹌鹑蛋放入一个大盆中,然后在里面倒入适量的清水给它清洗一遍。洗干净之后放在阴凉通风处将它表面的水分晾干。

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3.首先将准备红茶两包倒入炒锅内,然后在里面倒入两碗的清水。开大火将其煮开。煮开后再次煮五分钟。五分钟后,然后倒入碗中控凉备用。

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4.这是我在网上买的两包皮蛋粉,将其倒入一个大碗中,然后在里面加入精盐3勺,用筷子给它翻拌均匀。然后再将放凉的茶叶水倒在里面。将这个皮蛋粉调成糊状就可以啦。

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5.大家在调这个皮蛋粉的时候,注意不要用手直接接触这个皮蛋粉。因为皮蛋粉里面含有少许的生石灰,直接接触就容易伤到手了。所以我们在制作的时候大家记得要带上一次性手套。调好之后放置一旁,静置一个小时备用。

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6.一个小时过后,鸡蛋表面的水分基本上已经晾干了。然后将其放在皮蛋泥中,裹好之后直接放在玻璃罐或者是陶瓷的罐子里就可以了。大家在家里做皮蛋的时候,一定不要选择塑料的罐子。

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7.全部做好之后盖上盖子密封保存起来。然后在上面套上一个黑色的塑料袋避光,大约腌制4到5天就可以了。

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8.五天后我们可以打开盖子看一下,这个时候腌制的皮蛋已经个个流糖心了。是不是看上去特别解馋呢?刚刚腌制好的变蛋可能会有很大的气味,我们可以将其外表清洗干净。放在阴凉通风处给它晾上两天就可以开吃啦。

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自己在家做的变蛋,没有任何的添加剂,大约放置20天就可以了。如果在夏天的话,只能放置半个月哦。

关于作者: 朵拉

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