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冷冻半成品披萨怎么烤又松又软(手把手教你在家做披萨外酥里软拉丝长)

最近开学啦,大朋友小朋友都开始忙碌起来,做饭的时间也就一缩再缩那今天,就来教大家做西餐速食的常客——披萨饼的胚子。食材和步骤都非常简单可是里面有非常多发挥创意的空间喏。

冷冻半成品披萨怎么烤又松又软(手把手教你在家做披萨外酥里软拉丝长)

上图就是平时从外面买回来的半成品,烤出来的六寸披萨。看着真香呐,但重油重盐,热量也高其实,这种披萨的饼胚自己做,用不了多少时间,油和盐也加得少。这对没有太多时间做饭、又想吃得健康的宝妈、孩子以及职场的打工人来说,简直就是救星那话不多说,下面就一起来看看是怎么做的吧。

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披萨饼胚(烤箱版)

【材料准备】

普通中筋面粉All-purpose flour

酵母

盐、水

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【制作过程】

1.取220g左右的温水,化开5g一小包的那种速溶干酵母,搅拌均匀。将酵母水倒入350g左右的面粉中,加2-3g盐增加筋性,揉成不粘手的面团即可,表面不太光滑,也没有关系。

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在30摄氏度/86华氏度左右的室温下,密封发酵至2倍大,如下图。在夏末秋初潮湿的环境下,发酵时间约为40-50分钟。

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判断是否发酵到位的办法,之前也说过,即用手指在面团中间戳个洞,面团不回缩,就说明发酵到位了。取出以后,其内部组织结构是蜂窝状的:

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2.将面团揉搓排气,直至发酵前的大小。如果要做六寸的披萨饼胚,就将面团分为三等份。用擀面杖像擀饺子皮那样擀开,擀得比六寸的披萨饼底稍大一些,如下图所示。四周多出来的那一圈,用来做花边;

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3.披萨盘里垫个烘焙纸,或是刷点油,将擀好的饼皮平铺进去,按压平整。四周多出来的部分(多少点没关系)可以充分发挥想象力,做出各式各样的花边。最常见的花边做法,是从外往里挽进去,如下图:

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还可以参看苹果派pie的花边做法,用食指和中指的第二指节共同作用,夹出下图的花纹:

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也可以几种花边重叠使用,如下图所示:

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4.用叉子在饼胚表面均匀地戳出小孔,防止烘烤过程中,饼胚表面鼓起来。小孔的排布,也可以发挥自己的创意哦;

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5.预热烤箱至上下火180摄氏度/356华氏度,烤5-6分钟出炉。这个时候的饼胚,已经是半熟状态了。取出以后放凉,装入袋中密封,放入冰箱冷冻室保存。

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这样做出来的饼胚,放1-2个月不会干也不会坏。想吃的时候,提前拿到冷藏室解冻,撒上想吃的蔬菜、肉、酱料等,200摄氏度/392华氏度10-15分钟,像烤买回来的半成品披萨那样,就能开吃啦。

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如此简单、健康又创意无限的半成品披萨,还不赶紧来试一下?

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