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保鲜膜加热有毒吗(关于保鲜膜的小常识介绍)

很多人都喜欢用保鲜膜来包裹食物,有时在加热食物时为了锁住水分也会附上一层保鲜膜,但保鲜膜可以在微波炉里加热吗?今天就来跟大家讲讲关于保鲜膜的小常识。

保鲜膜加热有毒吗(关于保鲜膜的小常识介绍)

保鲜膜的种类

按照保鲜膜的材质和加工工艺,保鲜膜可分为聚乙烯(PE)自粘保鲜膜、聚氯乙烯(PVC)自粘保鲜膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘保鲜膜。

保鲜膜加热有毒吗(关于保鲜膜的小常识介绍)

这三种保鲜膜中,PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的,可以放心使用,目前市场上出售的大多数保鲜膜使用的原料就是PE。

保鲜膜加热有毒吗(关于保鲜膜的小常识介绍)

但PE和PVC在微波炉加热后因包装过热或遇油性大的食品,会产生有害物质。尤其是PVC本身对人体健康也有一定影响,所以一些新标准规定PVC保鲜膜应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等警示性语言等。其他类别的保鲜膜,如宣称可用于微波炉加热,则要注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度,此外,保鲜膜还应标志“食品用”字样。

不可加热保鲜膜遇热产生的危害

保鲜膜加热有毒吗(关于保鲜膜的小常识介绍)

1、增塑剂渗出。不安全的保鲜膜中含有一种增塑剂,它虽然可以增加保鲜膜的附着力,但会渗入食物,尤其是高脂肪食物中,危害人体健康。而在微波炉中加热时这种有害物质的渗出就会明显加剧。

2、化学反应产生毒素。包在熟食上的保鲜膜,如果和熟食表面的油脂接触或者放进微波炉里加热,保鲜膜里的增塑剂就会与食物发生化学反应,毒素挥发出来,渗入食物之中,或残留在食物表面上,从而影响和危害人体健康。

3、增塑剂的危害。除以上危害之外,增塑剂还会扰乱人体的激素代谢,引发病症。

使用微波炉保鲜膜的注意事项

1、加热油性较大的食物时,应将保鲜膜与食品保持隔离状态,不要使二者直接接触。因为食物被加热时,食物油可能会达到很高的温度,使保鲜膜发生破损,粘在食物上。

2、加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后,再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔,以利于水分的蒸发,防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。

3、各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同,有的相差10℃左右,微波炉内的温度较高时,一般会达到110℃左右,需要长时间加热时,可注意选择耐热性较高的保鲜膜。

尽量不用用保鲜膜保存的食物

实验表明,100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭,100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果。

熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏。因为这些食物和保鲜膜接触后,很容易使其材料中所含的化学成分挥发,溶解到食物中,对健康不利。

保鲜膜加热有毒吗(关于保鲜膜的小常识介绍)

市场上有专用的微波炉保鲜膜,这种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。但目前市场上出售的保鲜膜在安全性上大多含糊其辞,材料和类型鱼龙混杂,一般消费者往往难以辨认其安全与否,这就给保鲜膜的安全性大大地打了折扣。所以保鲜膜最好不要进微波炉,如有需要一定要选择品牌和安全有保障的。

关于作者: 朵拉

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