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夫妻肺片是什么(全面深度解密夫妻肺片)

夫妻肺片

夫妻肺片原名夫妻“废片”,因原名不好听,取‘废’的谐音‘肺’,改名为“夫妻肺片”

夫妻肺片是什么(全面深度解密夫妻肺片)

作为一名不明真相的吃瓜群众,表示一直被这个夫妻肺片这个名字欺骗了好多年!

直到不久前,新哥才知道,原来夫妻肺片不是用肺做的,实际上是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片而成的。

夫妻肺片是什么(全面深度解密夫妻肺片)

那为啥叫夫妻肺片呢?

据说这要追溯到民国,有家牛肉店伙计叫郭朝华,看到牛肉铺子卖剩下的牛肉边角废料实在可惜,于是就拿回家与妻子将这些废料洗净,并切成薄片,调制好佐料,淋上红油,拌匀后拿到街上去卖,没想到就这样火了。

又因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离夫唱妇随,人们称为“夫妻废片”。但因为废字不好,便取了个谐音,名为夫妻肺片。

夫妻肺片做法:

1、将牛腱、牛杂洗净,切成大块;将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮,血水捞起。另一锅内,加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。

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2、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。

3、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起,淋上调味汁拌匀,再撒上芝麻粉和花生仁末,以香菜装饰即可。

关于作者: 朵拉

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