网站小编 臊子面是中国西北特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行，其中配菜有豆腐、鸡蛋、木耳、红萝卜条、黄花等等。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。今天小编就给大家介绍一下岐山臊子面制作步骤
正宗岐山臊子面如何来做？
一、炒菜
在锅里倒少许菜油，等熟后将切好的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。
二、做汤
1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。(注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。)
2、在往汤里放少许鸡精(放鸡精味道最鲜)，可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。
3、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末;
4、最后一道工序就是往汤里放切好的葱花、辣子油。
三、煮面盛汤
在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人盛制作好的汤，即可食用。
以上是品诺餐饮小吃培训的老师做出的臊子面，大家看到之后是不是很有食欲呢?臊子面最主要的技术在于臊子和汤的制作，你想学习这一门技术吗?
小吃本来就是一个实践性强项目，学习岐山臊子面的过程中必须亲手操作，感受岐山臊子面的做法流程。只有经过师傅的亲身传授才能掌握其中的奥妙，很快的提升自己岐山臊子面的制作水平，也能做出令大多数人都喜爱的臊子面。
