网站小编 每一座城市都有属于自己的味道，到任何一座城市的旅游，都不可避免与吃有关，洛阳地处中原，历史悠久，文化灿烂，各种美食在此汇集，菜品丰富多样。
而来洛阳，这十大美食千万别错过，里面充斥着洛阳的味道。一个有经验的吃货，一定会去小巷子里，去寻找那一份藏在民间的美食，大快朵颐，然后，留恋而忘返。
01洛阳水席
无论洛阳的美食有多少种，最能代表洛阳的只有水席。
洛阳水席始于唐代，有1000多年的历史，是保留下来的历史最久远的名宴之一。
之所以叫水席，是因为有两个含义：一是全部热菜皆有汤——汤汤水水；二是一道热菜吃完，撤下再上一道，犹如行云流水。
洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可 简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
02 杨氏连汤肉片
连汤肉片本是水席里的一道菜，本就味道鲜美，之所以把杨氏连汤肉片单独拿出来说，是因为，他与普通连汤肉片多有不同，而且，绝大多数顾客来杨氏食楼，都是为了吃一碗杨氏连汤肉片。
这家店的连汤肉片，汤底是用新鲜的牛棒骨熬制好几个小时，肉片是新鲜的牛后腿肉，把鸡蛋和牛肉混在一起，倒上淀粉拌匀，下油锅炸至变色，这样的牛肉才有那种嫩滑的口感。辅以黄花菜、西红柿、木耳、大绿豆、蘑菇等配菜，汤汁勾芡，经过烹炒煎炸烧等一系列工序，一碗冒着热气的连汤肉片就出锅了。
03各种汤
洛阳有几个别名，比如神都，比如牡丹城，但是，在吃货的眼里，洛阳还有一个名字——汤城。
一座洛阳城，处处是汤馆。在洛阳，几乎每一条街道上都有汤馆，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、不翻汤，丸子汤……在很长一段时间，洛阳人见面，打招呼都是问：“喝汤了吗？”意思就是“吃饭没有？”而且，在洛阳的汤馆里，一碗汤喝完是可以免费续汤的，这是洛阳餐饮界的潜规则。现在介绍几种洛阳比较知名的汤类。
马杰山牛肉汤：马杰山家的牛肉汤馆历史悠久，其祖辈做汤的时间可追溯到清代咸丰初年(公元1851年)。
铁谢羊肉汤：位于孟津白鹤镇铁谢村，历史悠久、选料考究、制作精细、汤质纯净、鲜味爽口、鲜而不膻，在洛阳地区诸多汤食中始终占据着一席之地。一些汤客为了喝碗铁谢李松羊肉汤，驱车几十公里而来。
陈记驴肉汤：“天上龙肉，地上驴肉”近40年来，陈记驴肉汤深受“喝家”喜欢，汤香而不腻，肉熟而不烂；“好喝不上火”；除了汤，陈记驴肉汤的另一项绝技是驴白血。
不翻汤：已有120多年的历史，这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有 豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选.其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。极具当地特色，很受老百姓的喜爱。
丸子汤：丸子汤里除了丸子，还配有血块、牛肉、油炸豆腐、韭菜、葱等辅料。师傅用大勺盛了滚烫的热汤倒入配好料的碗里，丸子经热汤一浇，香气四溢，吃起来外焦里嫩，别有风味。
04浆面条
浆面条是指用绿豆发酵做浆水煮面，稠稠的浆有特别的香味，与筋道的面混搭配在一起食用，再加上香油、花生豆、芹菜段等配料，味道酸美，喷香四溢。浆面条咸香适口，易于消化，也很经济实惠，10元以内就可以在街边买到一碗分量十足的浆面条。
05 糊涂面
洛阳的糊涂面是豫西地区的特色小吃之一，同时搭配了各式各样蔬菜，具有极高的营养价值，是不可多得的街边美食同时，由于它原料及做法的简单，
糊涂面，老洛阳人家里再寻常不过的一道家常便饭，吃起来爽口，并且养胃，洛阳人在家里也经常会做这个美食，原料并不固定，一般是有啥放啥。在我看来，糊涂面不仅是一种小吃，更是洛阳人的一种生活哲学。糊涂面厚重、粘稠、清淡、中正、温和，如同老百姓一天天的日子，既没有惊喜癫狂，也没有大起大落，包罗万象，不惊艳但长情。
06马蹄街馄饨
又叫张家馄饨，至今已有150年的历史，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，具有制作精细、味道鲜美、喷香适口，酸辣具全的特点。
07小街锅贴
在洛阳，小街锅贴大名鼎鼎，起源于西工区的小街而得名，已经成为洛阳人认准的老字号小吃，也承包了很多洛阳人的记忆。小街锅贴一半焦酥，一半柔韧，咬一口，充盈的汤汁一不小心就会从嘴角流出来，状如小船的锅贴与蘸料配合一起食用效果更佳。锅贴是论“两”卖的。
08果子油茶
说白了，油菜也是一种汤，把面放入锅中炒熟，加水打成面糊，再配上盐、芝麻、花生等调料。果子是用面擀成的两片薄片做成的，用手把两片面片捏在一起，放入油中炸至金黄就可以食用了。油茶咸香可口，入口感觉十分细腻；果子鲜香酥脆，并不油腻。把金黄的果子在油茶里浸泡一下，吃上一口，果子的焦酥配合着油茶的咸香在舌尖迸裂，让人感觉精气神满满。
09新安烫面角
烫面角，是洛阳新安县的一道传统小吃，创制于1914，配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。
10洛宁酸牛肉
酸牛肉是河南洛宁县的招牌菜，它味道香浓酸辣，超级下饭。 牛肉烂而不化，入口酸辣回味甘甜；光闻着香味就叫人食指大动。
