朵拉 经常有朋友说自己做干煸土豆丝做的不是太软就是不酥脆，没有酒店做的那么好吃，所以很想吃的话就去外面吃，自己都不太愿意做这道比较麻烦的菜，今天小编告诉你3个步骤，掌握这3个步骤，就不愁干煸土豆丝做的不好吃了。
食材：土豆2个、葱姜蒜适量、干花椒适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、椒盐适量
【干煸土豆丝的做法】：
1.泡水，土豆含有丰富的淀粉，会影响口感，土豆切丝后用清水泡20-30分钟左右，然后沥干水分，土豆丝切的时候尽量细一点，这样口感会更好一点
2.冷冻，沥干的土豆丝放入冰箱冷冻一晚上，注意土豆丝水分要沥干，土豆丝上有水分炸的时候会不容易脆，第二天取出来，锅中倒入适量的油，烧至五六成热时，转中火，将冻好的土豆倒入油锅中进行油炸，并用筷子不停的搅拌，以免粘在一起，炸至金黄时捞出沥干油。
3.爆炒，炸好之后，然后在锅中备点底油，在干煸的过程中，要用大火进行爆炒干煸， 将准备好的葱姜蒜末倒入爆香，再加入少量花椒粒、干红辣椒翻炒出香味后，将炸好的土豆丝倒入锅内进行翻炒，再加入适量的盐、鸡精、椒盐炒匀，最后出锅，撒上葱花即可，而有中间不能加酱油或醋，不然可能会让土豆变软，喜欢加酱油醋之类的话需要在出锅之前加入
一道美味的干煸土豆丝就做好了，吃多的青椒土豆丝和土豆片的不妨试试做一下这道干煸的土豆丝喔~
