朵拉 说到茄子，我们都非常熟悉。在我们的日常生活中，茄子也是一种相对普遍的美食，茄子中的营养成分也非常丰富。它还含有许多人体必需的营养素，经常吃茄子对我们的健康也非常有益。尤其是现在天气越来越热，到了夏天是茄子最多的时候。价格也非常便宜。吃茄子的方法很多，例如我们经常吃的鱼，香茄子，红烧茄子，炸茄子等，无论采用哪种烹饪方法，做出来的茄子都特别好吃。风味十足，它的味道非常鲜美，而且非常适合适当下酒菜。
实际上，很多人会在家中会经常炸茄子，但是做出来茄子非常油腻不怎么好吃，因此，我尝试了多种方法来做看怎样才能让茄子不会太油腻，但结果始终不理想。今天来分享这道炒茄子的做法。这样炸茄子一点也油腻。炸茄子时不要马上下锅，这样做出来的茄子会更软而不油腻！
许多人通常会把茄子直接切成块就马上下锅炒，实际上，这种方法是不正确的。这样炸出来的茄子，不仅会使茄子特别油腻，而且还会发黑，特别是难看。正确做法应该是清洗茄子后，沥干水分，然后将刀切成块，然后将切好的茄子放入容器中，并加入适量的盐腌制它，将其多余的水分腌出来。也可以混合一些淡盐水将茄子放入其中，这还可以防止茄子氧化并变黑，因为茄子中含有一种酶，该酶在遇到氧气后易于氧化并变黑。此时，将其浸泡在盐水中可以防止变色。
茄子浸泡后，将水倒掉并沥干水分。不要马上下锅加油炒。先将茄子放在锅中，然后用小火，将茄子中的水分完全炒干。软化后捞出来。然后，准备一些喜欢的配菜，例如在锅中切一些洋葱丝，青椒丝和木耳等，先将准备好的配菜炒一下，然后在锅中加入一些蚝油，生抽，然后放入茄子炒均匀。最后将一些鸡精调味料翻炒，就可以出锅装盘了。最后在上面撒些葱装饰。
