朵拉 到广州旅游的人都会听到“食在广州”的说法，一般理解为广州美食代表了整个广东省的餐饮水平，也融合了像广府菜、潮汕菜和客家菜等省内地方特色，并集大成为粤菜。粤菜的一大特点是“鲜”，这很大程度上源于岭南物产的丰饶，天上飞的、地下跑的、水的就不说了，今天要说的是粤菜里面一类被忽略的食材–水果。
“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新”。广东地处北回归线附近，热带、亚热带水果品种繁多，四季都有鲜果上市。多种水果除了直接食用外还可作为食材入菜，要么是各种甜品的主料，要么和肉类水产结合成为名菜，常见的如木瓜雪蛤、椰子炖鸡、芒果虾球等等，更有多种水果成为调味料、蘸料和煲汤用配料。
广东水果品种多达五百多种，分属四十个科七十七个属的132个种，其中又以香蕉、菠萝、木瓜和荔枝被誉为岭南四大名果，这四种水果在广东不仅分布最广、产量最多，同时质量也最好，并广受欢迎。
香蕉在北方已经成为常见水果，但很少有人知道香蕉在我国栽种已有两千多年历史，也是野生水果中演变进化最成功的水果。广东珠三角遍植草本的香蕉林，尤以广州南郊万顷沙产于沙质泥土中的最佳。
菠萝也叫凤梨，16世纪从巴西传入，一年三次结果期，但6至8月成熟的最佳。广州曾以砂劳越种菠萝培育出“糖心菠萝”，其中又以黄埔区黄登村出产的“黄登菠萝”最为出众。 菠萝咕噜肉为广东名菜，因酸甜口味颇受西方人喜爱，也是国外中餐馆的常见菜式。
木瓜学名叫番木瓜，17世纪自墨西哥传入中国，与香蕉、菠萝同为热带三大草本果树。广州产木瓜较好品种有岭南种、穗中红等。 木瓜是入菜多过鲜食的水果，广东常见冰糖炖木瓜、糖渍木瓜、煲汤食用腌制的咸酸木瓜等。
荔枝有“果王”之称，果形别致，颜红悦目。岭南也是荔枝的原产地，栽培历史超过两千年。唐代杜牧《过华清宫绝句》中的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”、宋代苏轼《惠州一绝》中的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”都提到了岭南荔枝。荔枝果肉状如凝脂，清甜浓郁，不只杨贵妃喜欢，大抵女孩子们都喜爱，上市季节常有一次吃三五斤过量而上火送医的新闻。
旧时广州东郊的笔村糯米糍、罗岗桂味和增城挂绿被称为“荔枝三杰”，其中又以增城挂绿至为珍贵，历来被朝廷列为贡品。我国荔枝有一百多个品种，光广州就达六十多种。广州从化、增城等地皆盛产荔枝，最知名的品种有桂味、糯米糍和妃子笑等。桂味以肉脆清甜诱人，品质最佳。
