朵拉 
对于美食这两个字，不同的人有不同的见解，因为每个人的兴趣点和爱好不一样。就拿我来说，我对于美食的要求，就是色香味俱全，但是除了这之外呢，还得有一定的饱腹功能。同时满足这两个条件的美食，可不太多了。不过我今天给大家介绍的这个美食不但色香味俱全，搭配卷饼，还能管饱，相信很多人都喜欢吃。
这道美食就是干煸肉丝，干煸肉丝是四川的一道传统名菜，干辣下饭，香酥可口，很有川菜风味。在冬季我特别喜欢吃干煸肉丝，不仅能够提升食欲，还可以促消化。冬季本身就适合吃香辣的食物。有了干煸肉丝，怎能少得了卷饼呢？干煸肉丝和卷饼搭配在一块才是“绝配”。两个一块食用还具有饱腹功能。冬季我家就爱吃这菜，用卷饼一卷咬一口，香辣够味，超过瘾。
干煸肉丝和卷饼的做法，说简单，其实也有一定难度，制作干煸肉丝，很多人都会把肉丝直接放进油锅中进行油炸，总觉得这样很浪费油。所以我就会把肉丝直接放进锅中，煸炒干水分。卷饼也有很多地方叫做春饼。以薄为名，但是很多人制作卷饼的时候容易做得很厚或者是容易烂掉。今天呢，就来给大家分享一下干煸肉丝的家常做法，搭配自制卷饼，香辣够味超过瘾，很适合冬天食用哦。赶紧跟着我来看看具体做法吧。
食材：猪肉，大葱，生姜，大蒜，花椒，白糖，干辣椒，食盐，芝麻，生抽，料酒。
第1步，我们先把猪肉清洗干净，然后切成肉丝儿的形状，也可以在买猪肉的时候让店家绞成猪肉丝。猪肉一定要吃瘦肉，然后加入两勺料酒，一勺生抽一勺食盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
第2步，大葱切成葱花，生姜切片，大蒜切成大蒜末，干辣椒，切成条状。起锅烧油锅中放入比平常炒菜多一点点的油，然后放进一半儿的干辣椒煸炒。
第3步，等干辣椒煸炒出香味，食用油变成红油之后，把干辣椒捞出来，接着再把腌制好的猪肉丝倒进去，用红油煸炒。煸炒猪肉丝的过程中一定要不停到翻炒，翻炒至猪肉没有水分，猪肉丝也变得发黄发焦，接着盛出备用。
第4步，锅中不用再另外添加油份，剩余一点底油。加入花椒，大葱，生姜，大蒜和没有用油煸炒过的干辣椒，翻炒均匀炒出香味。
第5步，我们就把猪肉丝放进去，加入一勺白糖，再加入煸炒好的干辣椒，加入适量食盐，撒上适量白芝麻关火。
第6步，制作卷饼。取300克面粉加入三克食盐，然后加入清水。揉成比较光滑的面团，面团分成小剂子，抹上一层食用油放在一旁静置20分钟。
第7步，时间到后，擀成饺子皮儿大小的形状。然后在表面抹上一层油，一张一张地摞起来。接着用手把饼皮掐得薄一些，圆边最好对齐一下。
第8步，用擀面杖，擀成一个大饼状，翻面儿再擀一下，然后放进蒸锅中大约蒸15分钟，就可以关火，饼皮拿出来稍微晾凉一下，揭开一张张的饼皮，又薄又软的卷饼就做好了，这款卷饼做出来万物皆可卷。
然后我们把做好的煎饼放在盛有干煸肉丝的盘子旁边，想吃的时候拿出一张，卷一些干煸肉丝，咬一口。香辣够味，超级过瘾，很下饭，这里面的辣椒也特别香哦。
在冬季的时候，我家里就爱吃这道干煸肉丝，用卷饼一卷咬一口，香辣够味超过瘾，再搭配自制的卷饼。简直太美味了，喜欢的朋友，赶紧试一试吧。
