科勒 今天聊一聊农产品，有南方朋友可能已经猜出来是什么了。没错，牛蒡，中药名“大力子”、民间又叫东洋人参，李时珍在《本草纲目》中记载：“牛蒡性温、味甘无毒, 通十二经脉、除五脏恶气, 久服轻身耐老”。是菊科两年生草本植物，生长的植株根深叶茂，没错，根深、叶茂。有图有真相。
牛蒡根深，长可达1米多
茂盛的牛蒡叶
牛蒡1000年前由中国传入日本，改良成为食物。中国大陆主要产地在江苏的丰县、沛县，山东的苍山县（今兰陵县），其中重要产地兰陵县庄坞镇被誉为 “中国牛蒡之乡”。
牛蒡也可以作为盆栽景观观赏
中国牛蒡之乡
营养成分：
牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有钙、磷、铁、多种维生素及矿物质。其胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
怎么吃？：
明朝李时珍称”剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。
牛蒡茶则是以中草药牛蒡根为原料、经过烘烤或曝晒加工、而成的纯天然茶品。牛蒡茶色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健饮品。
饮牛蒡茶具有利尿、通便、清血养颜。用清水配合适量牛蒡茶煮开后，再用慢火煮约十分钟左右，味道效果更佳，亦可冷饮或配合冰糖、枸杞、红枣熬煮。将茶片放入杯中，冲入热开水2-3分钟即可饮用，可连续冲泡3-4次，不忌糖者可酌情加糖，风味更佳。
在太晚日据时期，台南地区培育并广泛种植新林牛蒡。后大陆改良，培育了黄金牛蒡，根深、叶肥、皮粗、肉厚，上等的牛蒡直径超过四公分，长度在一点五公尺以上，是市售白牛蒡的数倍大。牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高。
牛蒡茶
此外，牛蒡还可以作为凉菜、拌馅、热炒、煲汤等。在南方，特别是广东、福建，深受青睐。
凉拌牛蒡丝
牛蒡丝小菜
牛蒡丸子
油炸牛蒡丝
水煮牛蒡丸子
煲汤
