柳月 网上有各种各样的抗癌食物排行榜。常年排名靠前的有大蒜、西兰花、红薯、洋葱、西红柿等。
有的文章甚至还写得很具体，防癌指数居然精确到了小数点后一位……看起来还挺“科学”。排第一的甘薯（红薯）抗癌率高达98.7%。
图片来自搜索引擎
但让人疑惑的是，不同的排行榜，推荐吃的却完全不一样。
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你看上面的那个榜单，红薯傲视群雄，但完全没有大蒜。但同样流传很广的 “抗癌食物金字塔”中，大蒜却高居榜首，红薯又完全不见踪迹。
这是怎么回事儿呢？
其实也很简单，这些所谓的排行榜，都是瞎编的！数字啊，金字塔啥的，看似科学，但其实全是伪科学。
癌症的发生机理是非常复杂的，到目前为止，还没有研究发现吃任何单一食物能防癌。也没有任何靠谱的研究，证明经常吃大蒜或者红薯的人，会比不吃这些东西的人得癌症更少。
世界上哪儿这么好的事儿，简单吃点啥就能防癌呢？无非是网络营销，满足大家一厢情愿，希望有个又简单又便宜的防癌方法罢了。
很多人被抗癌食物的伪科学忽悠，是因为它看起来真的很像科学：不仅有百分比数字，还有看似很专业的原理。
比如网上说，大蒜防癌是因为里面含有硫化物，大蒜素。而研究发现，硫化物能够抗氧化，抑制癌细胞的生长。类似的道理，西兰花啊，红薯啊，也都含一些有益的物质，能杀死癌细胞。
这不是很有道理么？
乍看是这样，但其实是一个大坑，因为这是“体外试验”，而不是“人体试验”。这两者最大的区别之一，就是“量”。
和大家想象的不同，癌细胞其实在体外是非常脆弱的，很容易用各种高浓度的东西杀死。
把高浓度的大蒜提取物加到培养的癌细胞中，肯定可以杀死癌细胞，但问题是，靠吃大蒜，永远达不到这个量。一个人生吃几十斤大蒜，也实现不了。
而且像大蒜这种东西，也不是什么人都能拼命吃的。由于有刺激作用，对于非细菌性肠炎/腹泻患者、胃溃疡患者、准备做手术的人，以及对大蒜过敏的人，都不建议食用。
西红柿提取物，红薯提取物，只要加的东西浓度足够高，癌细胞都会死。事实上，你把可乐、奶茶加进去，癌细胞也会死。但我们都知道，可乐和奶茶不能抗癌，为什么？因为你没办法让一个人体内的肿瘤泡在可乐或者奶茶里。
（二）
菠萝并不是说，得癌症和饮食没有关系，事实上，它们俩的关系还非常密切。我反对的，只是过分夸大任何单一食物的作用。
那如果想降低癌症风险，应该怎么吃呢？
无论中国还是美国，专家推荐的防癌饮食，还是均衡饮食，什么都吃一点，千万不要走极端，中国文化讲的过犹不及，是很有哲理的。
推荐多吃一些优质蛋白，新鲜蔬菜水果，粗粮，蛋奶；少吃高盐，高糖，腌制烧烤的食物，少喝酒。
（美国癌症研究协会AICR推荐吃的一些食物
https://www.aicr.org/cancer-prevention/food-facts/）
大家可能不知道，中国女性患癌的最大风险因素，就是新鲜蔬菜水果摄入不足！
伪科学推广的那些抗癌食物，其实并不离谱，因为它包含的几大类：粗粮，比如红薯、土豆；绿色的，比如西兰花，豆角；维生素含量高的，比如甜椒、番茄；含有特殊化合物的，比如大蒜，洋葱。
客观地说，这些食物其实都是很好的，也都推荐大家吃，甚至多吃，只不过别指望拼命吃其中任何一个就能有抗癌的奇效。
说起吃和预防的关系，我觉得还有一个关键，就是别吃太多垃圾食物，导致肥胖。
肥胖是明确的患癌风险，和十多种癌症都有关系。随着经济发展，中国的癌症越来越多，尤其是乳腺癌，结直肠癌等“富贵癌”，增加很快。这和不健康的饮食习惯，比如多油，多脂，精米精面等是密切相关的。
肥胖导致癌症有两个主要原因，一方面是引起激素失调，另一方面是引起慢性炎症。这俩都会显著增加全身多种癌症的风险。
从这个角度来说，多吃红薯这种粗粮，西兰花这种绿色蔬菜也确实是挺好的，至少可以让大家控制体重。
希望大家能均衡饮食，健康生活。
